【あさイチ】さわらとキャベツ春のパスタのレシピ 井上祐貴さんのみんなゴハンだよ｜3月11日

作り方

• 鍋に湯を沸かし塩（湯量の1％）を加え、スパゲッティを表示の時間通りにゆでる。
• さわらの両面に、塩・こしょうをふり、10分間ほどおいてなじませたら、マヨネーズを全体にぬる。
• パン粉におろしにんにく、オリーブ油（大さじ1）を混ぜ、さわらの両面に押し付けるようにしっかりつける。
• フライパンに3のさわらを並べ、弱めの中火で焼き色をつけ、あいたところで残ったパン粉も一緒に炒め、パン粉にこんがり色がついたら取り出し、トッピング用にとっておく。
• さわらの上下を返し、ふたをして弱めの中火で3分間焼く。
• 火を止め、ふたをしたまましっかり余熱でさわらに火を入れる。
• 別のフライパンでパスタソースをつくる。オリーブ油（大さじ1強）、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火で香りをたたせる。
• アンチョビを加えてなじませたら、キャベツを加えて中火にして炒める。
• 油がまわったら塩（1つまみ）を加えてサッと炒める。
• 1のパスタの湯をきって9のフライパンに加え、ゆで汁（40～50ml、お玉半分くらい）も加えて、パスタに絡める。
• 汁けがなくなったら、みじん切りしたパセリを加えて合わせる。
  ★Point　パセリは少量を残しトッピング用にとっておく。
• パスタを皿に盛りつけ、6のさわらをのせて、4のパン粉をかけ、オリーブ油（適量）をかけ、残しておいたパセリを散らしたら完成！