【あさイチ】タラと海老芋の鍋仕立てのレシピ 西澤辰男さんのみんなゴハンだよ｜1月14日

作り方

• えび芋は上下を切り落として皮をむき、縦半分にする。にんじんは１cm厚さに切り型でぬいたら、それぞれの花びらの谷の部分（切り込み部分）から中心に向かって切り込みを入れ、切り込みに向かって斜めに包丁を入れて山と谷を作り、飾り切りにする。（半月切りでも可）
• 1のえび芋をそれぞれラップで包み、電子レンジ(600W)に4分間かける。
  ★Point　串がスッと通らなければさらに電子レンジにかける。
• たらは塩を薄くまぶし、水が出てくるまでおいたら水けをふき取る。
• ゆずの皮は内側の白いわたを除き、細かく刻み、大根おろしとあえる。
• 鍋にAの調味料、えび芋、にんじんを入れ、沸いたら中火にして5分間煮る。
• 芋だけ取り出し、食べやすい幅で半月形に切る。にんじんはそのまま弱めの中火で煮続ける。
• 6の芋、3のたらに小麦粉を薄くまぶす。
• フライパンにサラダ油（2cm深さ)を入れて170℃に熱し、芋は断面を下にして入れ、たらと一緒に約2分間、揚げ焼きし、しっかり揚げ色がついたら取り出す。
• 6の鍋に、8のたらとえび芋、せりを入れ、ひと煮立ちさせる。
• 器に盛りつけ、4の大根おろし・ゆずの皮をのせて完成！