【あさイチ】ぶりとれんこんきのこしょうがあんのレシピ 斉藤辰夫さんのみんなゴハンだよ｜1月6日

作り方

• ぶりに水けがあれば拭き取り、食べやすい大きさに切り、酒としょうゆをかけて、軽く混ぜて10分間つけておく（途中で5分間たったら、上下を返す）。
• れんこんは1cm厚さのいちょう形に切り、サッと水にさらして水けをとる。
• きのこあんをつくる。鍋にほぐしたしめじ、えのきだけ、なめこを入れ、酒と塩をふりかけ、アルミホイルをかぶせて弱火で約3分間蒸し焼きにする。
• 3に【A】を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えて1分間ほど煮てとろみをつけたら、【B】を加えてサッと混ぜ合わせる。（きのこあん完成！）
• ぶりの水けをとり、片栗粉をしっかりとまぶしたら、フライパンにサラダ油を約160度に熱し、2～3分間揚げ焼きにする（色がついてきたら、上下を返す）。
• れんこんにも片栗粉をまぶし、約1分30秒間、揚げ焼きにする。
• ぶり、れんこんの余分な油をとり、皿に盛って4のきのこあんをかける。
  ★Point　ぶり、れんこんは山型に盛るとキレイに仕上がる！