【あさイチ】カルボナーラのレシピ マルゲおばあちゃん 綾瀬はるかさんのイタリア旅｜12月4日

作り方

• 手打ちパスタ
• パスタを作る。セモリナ粉を円形に広げる。中央をくぼませて土手を作り塩を適量加える。
• 1のくぼんだ部分にオリーブオイルを入れ、水を加えながら混ぜる。
• 2が固まってきたらこねる。
• 3〜4時間おいたら、小さく切り分けて、細長くこねる。
• カルボナーラ
• 卵黄をといて、ペコリーノチーズを加えて混ぜておく。
• 手打ちパスタを5分ほど茹でる。
• グアンチャーレを短冊型に切ったものをフライパンで炒める。
• グアンチャーレの脂が出てきたら、グアンチャーレを取り出しておく。
• フライパンに茹で上がったパスタをいれ、グアンチャーレの脂と馴染ませながら炒める。
• フライパンを火から下ろし、卵・ペコリーノチーズを入れてフライパンの上でパスタと絡める。
• お皿に盛って、取り出しておいたグアンチャーレをのせ、塩コショウで味をととのえ、ペコリーノチーズを振りかけたら完成！