【あさイチ】サンラータン（酸辣湯）のレシピ 菊池晋作さんのみんなゴハンだよ｜12月2日

作り方

• ロースハム・豆腐・しいたけ・たけのこ・ねぎは細切り（5cm長さ・5mm幅）にする。
  ★Point　ロースハムは半分に切って細切りに。椎茸は斜めに包丁を入れそぎ切りにしたあと細切りに。
• 春雨は水で戻し、水けを切っておく。
  ★Point　あらかじめ水で戻しておくと、スープを吸わず味が均一に仕上がる。
• 鍋にサラダ油を入れて強めの中火にかけ、すぐにねぎを入れ、香りがたったら、しいたけ・たけのこを加えて炒める。
  ★Point　温まる前にねぎとサラダ油を入れ、ネギ油をつくる。
• 帆立て貝柱を汁ごと加え、しっかりと炒める。
• スープを加えてひと煮立ちさせ、1の豆腐・ロースハム・2の春雨を加え、やさしく混ぜ合わせる。
• Aを加え、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつける。（味を見て足らなければ塩などで調える。）
• 一度火を止め、溶き卵を高い位置から細く糸を垂らすように流し入れる。
• 再び火をつけ、溶き卵が底からふわっととろみと一緒に上がってくるようにする。
  ★Point　お玉でぐるぐるかき混ぜず、鍋の底から卵を持ち上げる程度で。
• 器に酢とこしょうを入れて混ぜ、8のスープを半量加えて混ぜ合わせる。
  ★Point　酢とこしょうは器に入れ、酸味が飛ばないようにする。
• よく混ざったら、残りのスープも加え、仕上げにラー油を回しかけたら完成！