2024年10月15日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、パン・ウェイさんの「鶏のチリソース 焼きなす添え」のレシピを紹介します！
今回のあさイチ みんなゴハンだよは、中国薬膳料理に詳しい料理研究家のパン・ウェイさんが登場！
ピリッと辛い発酵調味料トーバンジャンを使った、体をあたためるチリソースでいただく「鶏のチリソース焼きなす添え」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！
(画像出典：NHK)
【あさイチ】鶏のチリソース焼きなす添えのレシピ パンウェイさん
Course: グルメ・レシピCuisine: 鶏のチリソース焼きなす添え, 鶏のチリソース, チリソースServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutes鶏のチリソース焼きなす添え
材料
鶏もも肉 1枚(250g)
片栗粉 適量
なす 1個
ごま油（白/香りのない植物油でも。鶏・なす・ソース作りに使用）大さじ2
ねぎ（みじん切り） 5cm分
にんにく（みじん切り）大さじ1
ベビーリーフ お好みで
クコの実（水で戻す）お好みで
- A（下味）
しょうが（すりおろす） 小さじ1/2
紹興酒（なければ酒でよい）小さじ1
こしょう 3つまみ
- B（チリソース）
ケチャップ 大さじ2
顆粒チキンスープのもと（中華風）大さじ1
しょうゆ 小さじ1
黒砂糖 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
水 50ml
作り方
- 鶏もも肉の厚い部分を切り開いて厚みを均一にして一口大に切り、Aをもみ込んで、片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、鶏肉の皮を伸ばして下にして、約2分間、触らずにカリッと焼く。
★Point 皮を広げて下にして焼くと、パリッとなり臭みも取れる！皮の端の色が変わるまでは触らない！ - 皮の端の色が変わってきたら上下を返し、鶏肉を押さえながら約2分間焼き、火が通ったら取り出す。
- なすのヘタを除き、縦半分に切り、両面に浅く斜めの切り込みを細かく入れる。
- 3のフライパンにごま油（小さじ１）を足して、皮を下にして焼き、上下を返したら軽く押さえながら柔らかくなるまで焼く。
★Point 追加で油は足さず、ヘラなどで押さえながら焼く。 - チリソースをつくる。5のなすを取り出し、ごま油（大さじ1）を中火で熱して、ねぎとにんにくを炒め、香りがたったらBを混ぜて加え、約1分間とろみがつくまで煮る。
- 焼いた鶏肉となすを皿に盛りつけ、お好みでベビーリーフ、クコの実を添え、6のチリソースは別の器に入れて添えて完成！
まとめ
『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、パンウェイさん「」の作り方を紹介しました。
ぜひ試してみたいと思います♪
同じ日に放送された暮らしのイライラ解決法です↓