【あさイチ】油淋鶏（ユーリンチー）のレシピ 衣がサクサク！Makoさんのみんなゴハンだよ｜10月10日

作り方

• 鶏もも肉は常温に出しておく。筋や脂肪を取り除いて、厚みのある部分は切り込みを入れて、厚さを均一にする。
• 鶏もも肉にAの下味をすりこむようになじませる。
• 片栗粉の入ったバットに鶏もも肉を入れて全面にまぶしたら、霧吹きで水をかけて、表面を濡らす。
• 濡らした鶏もも肉にもう一度片栗粉を全体にまぶして、濡れたところがなくなるようにする。
• フライパンに適量（1.5cm深さ）のサラダ油を入れ、170℃に熱し、鶏もも肉を皮の方を下にして入れて、お玉を使って周りの油を上からかけながら、約3分間揚げ焼きする。
• 上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きする。
• 鶏もも肉を縦にして、油を切りながらバットに取り出し、少し落ち着かせてから、食べやすい大きさに切る。
• Bの材料をよく混ぜ合わせ、香味だれを作っておく。
  ★Point　みじん切りした材料に砂糖から先に加えて混ぜ、しょうゆ、酢、ごま油、花椒を加えてさらに混ぜる。
• 器に付け合わせのトマトと豆苗を盛り、鶏もも肉も盛り、Bを混ぜ合わせた「香味だれ」をたっぷりかけて、仕上げにラー油をかける。