【あさイチ】清湯（チンタン）のレシピ 山野辺仁シェフのひき肉料理 KiraKiraキッチン｜10月8日

2024年10月8日の『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン（キラキラキッチン）ひき肉料理 山野辺仁シェフの中華レシピ 「清湯（ちんたん）」の作り方を紹介します！

今回の「あさイチ」では、KiraKiraキッチンで簡単なのにおいしく家計にもやさしいひき肉料理が特集されました。

一流シェフ（中国料理 山野辺仁さん、日本料理 荻野聡士さん、フランス料理秋元さくらさん）が、朝ドラにも出演中の俳優の麻生久美子さんに伝授！

この記事では、山野辺仁シェフの清湯（チンタン）のレシピをまとめます！

（画像出典：NHK）

目次

1. 【あさイチ】清湯（チンタン）のレシピ 山野辺仁シェフのひき肉料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. あさイチの記事
   2. あさイチ番組情報

スポンサーリンク

【あさイチ】清湯（チンタン）のレシピ 山野辺仁シェフのひき肉料理

Recipe by NEWS123Course: ひき肉料理Cuisine: 清湯, チンタン, ちんたん

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

20

minutes

KiraKiraキッチンひき肉レシピ（つくりやすい分量）

材料

• 水　1リットル

• 昆布　20g

• 豚ひき肉　250g

• 鶏ひき肉　250g

• しょうが（厚さ5mmに切る）20g

• ねぎの青い部分　1本分

作り方

• 水に昆布を入れて冷蔵庫で1晩置き、昆布水を作る。
• 鍋に昆布水（昆布ごと）・豚ひき肉・鶏ひき肉を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
  ★Point　豚ひき肉、鶏ひき肉をしっかり混ぜて一粒一粒にして、うま味を引き出す
• ２にしょうが・ねぎの青い部分を入れ、強火に掛ける。
• 鍋の中央部分までしっかり沸騰したら、弱火に落とし、触らず15分ほど煮る。
  ★Point　途中触らずしっかり煮ると、澄んだスープに！途中、アクがでたら取り除く。
• ボウルにザル・ペーパータオルを重ね、４の上澄みのスープをなるべくひき肉が混ざらないように玉じゃくしですくってこす。

メモ

• 清湯は、冷蔵庫で3日ほど、冷凍庫で3週間ほど保存可能（冷めると白く固まるが、そのまま使えます）。
• 残ったひき肉はうま味が残っているので、カレーやチャーハンなどに入れても！

まとめ

『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン（キラキラキッチン）山野辺仁シェフの挽肉料理レシピ 「清湯（チンタン）」の作り方を紹介しました。

今回紹介されたレシピです↓

あさイチの記事

あさイチ番組情報