【あさイチ】焼き芋の作り方（さつまいもの選び方保存のコツなど）サツマイモ大特集｜10月2日

作り方

• さつまいもは少し細めのものを選ぶ。（直径5〜6cm、手首くらいの細さで、形が均一なもの。）
  ★Point　加熱するとき、火の通りが良いものを選ぶ！でこぼこのところを見て、太い根が見えていないものがおすすめ！
• さつまいもを2〜3週間新聞紙に包んで段ボールなどに保存する（ビニール袋から出し、よく乾かしてから保存する。冷蔵庫など、16℃以下の寒すぎるところに置かない。）
  ★Point　焼き芋日本一のお店では、強すぎない甘味とほどよい酸味の焼き芋を作っています。熟成したさつまいもにするため、さつまいもを24℃の倉庫で1〜3ヶ月寝かせてから使っています。
• オーブンレンジ予熱なしで170度で75分〜１時間半くらい焦がさずじっくり長時間焼く
  ★Point　長時間焼くことでデンプンが糖に変わり、余分な水分が飛んで甘みが増す！トースターの場合も170度75〜90分。