【あさイチ】ローズマリーチキンソテーのレシピ ハニーレモンポテトを添えて！山脇りこさんのみんなゴハンだよ｜10月1日

作り方

• 鶏もも肉の筋や脂をはさみで切り除き、身の厚い部分に数か所切り込みを入れ、Aをふりかけてもみ込み、30秒間ほどおいてなじませる。
  ★Point　酢を揉み込むと柔らかくなり、味わいスッキリに！
• フライパンに植物油を入れ、中火で熱し、温まったら１の鶏もも肉を、皮を上にしておき、肉の色が白くなるまで焼く。
  ★Point　皮をパリッと焼くため、先に身の方が白くなるまで焼き、返すのを1回にする
• 上下を返し、肉のまわりにローズマリー(3本）をおいてアルミホイルをかぶせ、上におもしのフライパンや鍋（1kgくらい）をのせ、皮がパリパリになるまで様子を見ながら7～8分間焼く。
  ★Point　おもしで皮をパリッと焼く
• 3のおもしとアルミホイルを外してローズマリー(1本）を追加し、色が鮮やかになるまで火を入れて、さらに香りをつける。
• ハニーレモンポテトを作る。じゃがいもの皮をむいて芽を除き、やや大きめの一口大に切って、水にサッとさらす。
• 鍋に入れて水を注ぎ、塩ひとつまみを加え、中火にかける。沸いたら弱火にして、竹串がスッと通るまでゆでる。
• Bをボウルに入れて混ぜる。
• 6のじゃがいもの湯をきって加えてあえ、2～3分間おいて味をしみこませる。
  ★Point　じゃがいもが熱々の状態で入れると味が染み込みやすい！
• 鶏肉を器に盛りつけ、フライパンからローズマリーを取り出し、じゃがいもを入れてサッと炒め、鶏から出た脂となじませる。チキンソテーに添える。