【あさイチ】サーモンときのこのクリームパスタのレシピ 鈴木弥平さんイタリアン みんなゴハンだよ｜9月11日

作り方

• サーモンは5mm厚さのそぎ切りにする。
• しめじはほぐし、一口大に切り、まいたけは一口大に裂き、エリンギは3mm厚さの一口大に切る。
  ★Point　きのこは３種類以上使って、香り豊かに！
• エシャロットは皮をむいて、縦に薄切りにする。
• ズッキーニは3mm厚さの輪切りにしてから細切りにする。
• フライパンにバター、３のエシャロットを入れてから中火にかけ、バターがフツフツとしてきたら2のきのこを入れ、少し焼いたら1のサーモンを加え、塩1つまみ、コショウを振り、バターがまわる程度にサッと炒める。
  ★Point　きのこを入れたら焼き色がつくまであまり触らずに。サーモンの色が変わり始める程度で、火が入りすぎないように注意！
• 生クリームを加えて、焦げないように気をつけながら中火で煮詰める。
  ★Point　生クリームは煮詰めると濃厚に！煮詰めないとシャバシャバな仕上がりになるので注意。煮詰めすぎたら茹で汁をちょっと加えて戻せばOK！
• 全体に大きめの気泡がフツフツしたら火を止め、味をみて、塩で調える。
• パスタは、塩分濃度１％の湯で、まずは表示のゆで時間より１分30秒間短くゆでる。
• 4のズッキーニを8の湯に加えて15秒間たったら、パスタと一緒に湯を切り、7に加える。
• 再びフライパンを中火にし、ソースをパスタにからめながら約１分間温める。
• 火を止めてからパルメザンチーズを加え、余熱で溶かしながら全体にからめ、皿に盛ったら完成！