【あさイチ】サーモンとチーズのパイ包み焼きのレシピ 渡辺麻紀さんみんなゴハンだよ|7月22日

作り方

• 冷凍パイシートを半分に切り、10cm×20cmのシート2枚に切りわけ、打ち粉をしたオーブン用の紙（約12cm四方）に1コずつ置く。
  ★Point　冷凍パイシートは半解凍して使う。
• 甘塩鮭は皮や骨を取り除いて半分に切り、フライパンで中火にかけ、両面をしっかり焼いて冷ましておく。
• 青じそに、焼いた甘塩ざけをのせ、みそを塗り、こしょうをふり、クリームチーズをのせ、さらにもう一枚青じそを上に重ねる。
• パイシートの手前1cmくらいを開けて３をのせ、四方の端に水をつけ、パイシートを半分に折り、空気が入らないように軽く押さえながら包み込み、小麦粉をつけたフォークの先で、合わせた三辺の端を押しつけ、密着させる。
  ★Point　青じそがパイシートからはみ出ないように、中に入れ込んで空気を抜いてパイ生地同士をくっつける。
• 牛乳を表面に薄く塗り、包丁で好みの模様をつける。生地がくっつく場合は、包丁に小麦粉をつける。
  ★Point　卵黄を牛乳で代用。今回はパイ生地の中央から包丁でウェーブ模様をつけました。
• 竹串に3枚重ねたアルミホイルを巻きつけ、パイの中央に刺して中まで通し、アルミホイルだけを残して、煙突状の空気穴をつくる。
  ★Point　竹串の先を少し出した状態でアルミホイルを巻き付け、パイに刺して竹串を抜くと、きれいにアルミホイルだけ残せる。
• 天板にオーブン用の紙ごと2個のせ、オーブントースター(1000W )で、焼き色を見ながら15～20分間焼く。
• しっかり焼き色がついたら取り出し、アルミホイルとオーブン用の紙を外す。
• Aを混ぜ合わせてオーロラソースをつくる。
• オーロラソースを皿に広げ、パイ包み焼きを置き、お好みでベビーリーフを添えたら完成！