【あさイチ】パスタ入り具だくさんスープのレシピ 谷昇さん南仏プロバンスのスープ！みんなゴハンだよ|7月4日

作り方

• 鶏もも肉の肉の面に塩（少々）をふり、表面に水が出てくるまでおいたら、8等分に切る。
• フライパンにオリーブ油（小さじ1）を熱し、肉の面を下にして並べ、強めの中火で色が変わる程度に焼きかためる。
  ★Point　肉の面から焼いて縮み防止＆うま味を閉じ込める！筋切りなどしなくてOK！
• 上下を返し、時々動かしながら皮にしっかり焼き色をつけたら、火を止めて上下を返し、余分な油を拭き取り、そのままおいて余熱を通す。
• 鍋にオリーブ油（大さじ1）、たまねぎを入れ、中火で炒める。
• 油が回ったら、塩（2つまみ）を加えてひと炒めし、水（100ml）を加え、焦がさないように、香りがたち、しんなりするまでじっくり炒める。
  ★Point　新玉ねぎの場合水分が多いので水が出てくる。秋口の玉ねぎの場合水分が少ないので水を適宜足して焦がさないようにする。
• ズッキーニ、さやいんげん、じゃがいもを加え、途中で水分が足りなくなったら、その都度、水（大さじ2程度・分量外）を加えて、いんげんがやわらかくなるまで炒める。
• トマトは湯むきして種を取り除き１cm角に切る。
• 7のトマトを6の鍋に加えてひと混ぜし、水（750ml）、塩（3つまみ）を加えて強火にし、ひと煮立ちさせる。
• 味をみて塩で調え、鶏もも肉を加えてひと煮立ちさせる。
• 2cm長さに割ったパスタを加えて中火にし、表示の時間通り煮る。
  ★Point　お好みのパスタでもOK。パスタの粉で自然なとろみがつく！
• バジルソースをつくる。バジルソースの材料を合わせて、ハンドミキサーやすり鉢でペースト状にする。
• 皿に11のバジルソースを大さじ1～2程度おき、上から10のスープを盛りつけたら完成！バジルソースを混ぜながらいただく。