【あさイチ】冷やししょうゆラーメンのレシピ 菊池晋作さん中華料理 みんなゴハンだよ|7月1日

作り方

• 中華麺をゆでる。袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いし、氷水で冷やしてしめる。
• スープをつくる。ボウルにAを入れて混ぜ、ねぎ油を加えたら再び混ぜる。
  ★Point　ネギ油の作り方は下記参照。冷蔵庫で冷やしても！
• 鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉をゆで、火が通って色が変わったら、取り出して湯をきって冷ます。
• 野菜はそれぞれ材料に記載の通りに切る。トマトはヘタを取り縦半分に切って断面を下にしたら、包丁を斜めにして奥から手前に動かし、手前の端だけ残して薄切りし、包丁の背に沿ってスライドさせて広げ、先端から丸めてバラの形に整える。
• 器に1人分ずつ、2のスープと水きりした麺を入れ、3の豚肉とBの野菜、氷を半量ずつのせる。
• ネギ油の作り方（作りやすい分量）
• フライパンにねぎの青い部分(2本分）としょうがの皮(少々）、サラダ油(カップ1）を入れて、弱火で20～25分間、ねぎがあめ色になるまで火にかける。
• ねぎとしょうがを取り除いてこす。
• 密封容器に入れて冷蔵庫で2か月間保存可能。炒め物に使うと深みが増して美味しいそうです！