2024年6月24日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、井原裕子さんの「水晶鶏 香味野菜たっぷりソース」のレシピをまとめます。
鶏むね肉に片栗粉をまぶして茹でた、透明感がまるで水晶のような、ツルッと爽やか！水晶鶏のレシピを教えてくれました。
細ねぎ、みょうが、青じそ、生姜を使った香味野菜ソースも絶品です。
この記事では、水晶鶏 香味野菜たっぷりソースの作り方を紹介したいと思います！
【あさイチ】水晶鶏 香味野菜たっぷりソースのレシピ
Course: 水晶鶏Cuisine: 水晶鶏, 香味野菜たっぷりソース, 水晶鶏香味野菜たっぷりソースServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutes井原裕子さんみんなゴハンだよ
材料
鶏むね肉（皮なし）250g
片栗粉 適量
チンゲンサイ（縦4等分に切る）2株
湯 1.3L
- 【A】
塩 小さじ1
ごま油 小さじ1
- 【B】
しょうゆ 大さじ2
すりごま（白）大さじ2
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
酢 小さじ1
粉とうがらし（韓国産・一味とうがらしでも可）少々
- 【C】
細ねぎ（小口切り）10本分
みょうが（縦半分に切り薄切り）2個分
青じそ（縦半分に切りせん切り）5枚分
しょうが（すりおろす）1かけ分
作り方
- 鶏むね肉は筋を除き縦半分（繊維の切れ目に沿って斜め）に切り、繊維を断つように一口大に1cm厚さのそぎ切りにし、片栗粉を全面に薄くまぶす。
- フライパン(26cm)で沸騰させた湯に、Aを入れチンゲンサイを茎から加え、強めの中火で約2分間ゆでたら、ざるにあげて水けをきる。
- 湯を再び沸騰させて1の鶏むね肉を入れたら、弱めの中火で沸騰させないように、ゆらゆらとした火加減で約3分間ゆでる。
★Point 沸騰させず、肉を柔らかく茹でると、しっとり仕上がる！ - 3の鶏むね肉を氷水に入れて、ひと混ぜしたら、ざるにあげて水けをきる。
- ボウルにBを入れ混ぜ合わせる
★Point すりごまをたっぷり入れると調味料を吸って下に流れ出にくく具材と絡みやすい！ - 5のボウルにカットしたCの香味野菜を加えてさらに混ぜ合わせる。
- 皿に4の鶏むね肉と2のチンゲンサイを盛りつけ、6の香味野菜ソースをかけて完成！
メモ
- 香味野菜たっぷりソースは冷蔵で2日ほど保存可能だそうです。肉などにかけていただきます。
井原裕子さんのレシピ本です↓
まとめ
『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、井原裕子さんの「水晶鶏」のレシピをまとめました。
水晶鶏は夏にぴったりな爽やかな見た目で、美味しそうです♪