【あさイチ】いわしのカリカリパン粉がけのレシピ しらいのりこさんみんなゴハンだよ|6月13日

作り方

• カリカリパン粉
• フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、中火で熱し、にんにくを入れる。
• 香りがたったらパン粉とパセリを加えて炒める。
• パン粉がきつね色になったら、粉チーズを加えてサッとひと混ぜする。
• いわしのカリカリパン粉がけ
• いわしの中骨と腹骨を取り除く。頭と腹ワタをとったいわしを利き手の反対の手に、頭側を手前、腹を上にして持ち、利き手の親指の腹を中骨にあて、なぞるように尾に向かって開いたら、まな板に皮側を下にしておき、尾の部分の中骨を折り、中骨を上に引っ張るようにして身からはがし、包丁で腹骨をすき取る。
• いわしの両面にAをふる。（バットに先に塩コショウをふって、いわしを並べ、うえからも塩コショウをふるとまんべんなく適量をふれる。）
• じゃがいもは、よく洗って芽があれば除き、皮付きのまま5mm厚さに切って電子レンジ600Wに2分30秒間かける。
• さやいんげんは、縦半分に切る。
• フライパンにオリーブ油(大さじ2)を引いて中火で熱し、３、４の野菜を並べて塩をふり、焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら、油を残して器に盛る。（野菜は揚げ焼きのようなイメージで、余り動かさず焼き色をつける。）
• 5のフライパンに2のいわしを皮側を下にして並べ、皮がパリッとするまで中火で1～2分間焼く。
• 上下を返して約1分間焼いたら器に盛り、カリカリパン粉を全体にふりかける。