【あさイチ】鶏手羽明太子のレシピ 山口由美子さん鶏手羽先で！みんなゴハンだよ2024年5月29日

作り方

• 手羽先4本の骨を抜く。手羽先の関節を折り曲げてぐるぐると回し、まっすぐ伸びるようにしたら、調理ばさみで２本の骨の間を切り、さらに調理ばさみを入れて、骨の周りの肉を奥まですべて切り離し、肉をめくり、骨をぐるぐると回して大小２本の骨を抜く。
• 4本の手羽先の中に青じそを入れ、辛子明太子を詰め、つまようじで口を閉じ、折って短くする。
  ★Point　明太子は皮付きのまま詰めた方がはみ出さず詰めやすい
• 手羽先の両面に塩と黒こしょうをまぶす。
• フライパンにごま油を引き、皮側を下にしておいて、皮の端や関節部分は木べらや菜ばしを使って押しつけながら全体に焼き色がつくまで5分間焼く。
• 上下を返し、フライパンの縁に押しつけながら全体に焼き色がつくまで4分間焼いたら、つまようじを抜く。
• 器に青じそを敷いて、その上に手羽先を盛り、レモンを添える。