【あさイチ】トマトとイカのセート風のレシピ 秋元さくらシェフトマト料理 KiraKiraキッチン2024年5月28日

作り方

• 米は洗って水を切り、水・サフランと共に炊飯器の内釜に入れ、全体を混ぜて10分間置いたら、塩・バター10gを加えて全体を混ぜ、炊飯器で炊く。
• いかは内臓と軟骨・吸盤を除き、胴は幅1cmの輪切りにし、足は幅5mmに切る。
• フッ素樹脂加工のフライパンににんにく・サラダ油を入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。
• アンチョビ・たまねぎ・塩（1つまみ）を加え、強火にかけ全体を炒め合わせる。
• いかの足を入れ、たまねぎが透明になるまで炒める。
• フライパンの手前を開け、いかの胴・塩（2つまみ）を入れ、中火で白っぽくなるまで炒める。
• 白ワインを加え、中火で30秒ほど煮てアルコール分を飛ばす。
• トマト・水を加え、フタをせずに中火で10分間ほど煮る。
• バター15gを加えて全体を混ぜ、とろみがついたら火を止め、お好みで塩（少々分量外）で味を調える。
• 器にサフランライス（適量）といかのトマト煮の半量を盛り、クレソンを添える。（2皿作る）