2024年5月14日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、イタリアン鈴木弥平シェフの「初がつおペペロンチーノ」のレシピをまとめます。
今回のあさイチ みんなゴンだよは、麻布十番にあるイタリアン「ピアットスズキ」 オーナーシェフの鈴木弥平さんが登場！
旬のかつおのたたきをアーリオオーリオペペロンチーノにのせた、初ガツオのアーリオオーリオペペロンチーノのレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！
(画像出典：NHK)
【あさイチ】初がつおのペペロンチーノのレシピ 鈴木弥平さん
Course: ペペロンチーノCuisine: 初ガツオのアーリオオーリオペペロンチーノ, 初がつおペペロンチーノServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutesみんなゴハンだよ。プロのシェフが教える、初鰹のペペロンチーノ！
材料
かつお（刺身用さく・皮つき）100g
フルーツトマト（ミニトマトでも可）1個
スパゲッティーニ（太さ1.6mm前後）140g
赤とうがらし（種を除く）2本分
塩 適量
芽ねぎ（細ねぎの小口切りでも可）適量
- 【A】
オリーブオイル 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
にんにく（厚さ半分に切って数か所切り込みを入れる）1/2かけ分
- 【B】
オリーブオイル 大さじ2弱
にんにく（薄切り）1かけ分
作り方
- かつお全体に塩少々をふる。
- フルーツトマトは湯むきをして5mm厚さの輪切りにする。
- Aをボウルに入れて混ぜておく。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1/2（分量外）を強めの中火で熱し、１のかつおを皮を下にして置き、最初のうちは皮が反らないように押さえながら、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
★Point かつおの皮が取り除かれている場合は、皮がついていた面に焼き色をつけると香ばしくなり美味しく仕上がる！ - 4のかつおを取り出して、5mm厚さに切る。
- 切ったかつおをバットに広げて３の調味液をかけ、2のトマトも一緒に漬ける。
- フライパンにBを入れ、弱火でにんにくの香りをたたせる。お好みのタイミングで唐辛子も加える。
★Point にんにくの縁の色が変わり始めたら、ときどき火からはずし、焦げないように注意する。唐辛子は入れるタイミングで辛さが変わるので、注意！ - にんにくに焼き色がついたら火を止める。
- 湯を沸かし、湯の1％の塩を加え、パスタを表示より1分間短くゆでる。
- 8のフライパンに、軽く湯を切った9のパスタを入れて中火にかけ、温まってきたらすぐに火を止め、塩2つまみを加え、オイルをからめる。
★Point パスタは炒めず、余熱でオイルを絡める！ - 器に盛りつけ、6のかつおとトマト、芽ねぎをのせたら完成！
メモ
- 赤とうがらしは、加えるタイミングで辛さが変わるので、辛くしたい場合は、にんにくと同時に、マイルドがよければ、にんにくの色がつき始めたころに加える。
まとめ
『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、鈴木弥平さんの「初ガツオペペロンチーノ」のレシピをまとめました。
プロが教えるペペロンチーノ、ぜひ参考にしたいと思いました！