【あさイチ】鶏むね肉と野菜の細切り炒めのレシピ 山本麗子さんみんなゴハンだよ2024年5月13日

作り方

• グリーンアスパラガスの根元の端を切り除き、下1/3ほどのかたい皮をピーラーでむいて、太い場合は縦半分に切り、長さ5cm・厚さ5mmの斜め薄切りにして、5mm幅の細切りにする。
• セロリは、あれば筋を除き、長さ5cm・5mm角の同じ長さ、太さに切る。
• 鶏むね肉は繊維に沿って薄切りにして、同じ長さ・太さに切り、片栗粉大さじ1強をまぶす。
• 鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、Aを加えて、ざるに入れたグリーンアスパラガスとセロリを5秒間ほど湯につけてあげておく。
• 鶏肉をざるに入れ、4の熱湯に入れ、混ぜながら15秒間ほど湯通しして中まで火を通し、取りだしておく。
• 中華鍋にBを入れて強火で熱する。
• 香りが立ったらCの材料を混ぜたものを加え、煮立たせてとろみをつける。
• 湯通しした4の野菜、5の鶏肉を加え、あんを中火でからませる。