【あさイチ】あじのなめろう(お茶漬け)のレシピ アジの捌き方も！小林雄二さんみんなゴハンだよ2024年5月7日

作り方

• あじの三枚おろし
• 腹から切り込みを入れ、包丁を中骨まで入れる。（頭・尾・内臓を除いたものを使用）
• 背から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れて身を切り離す。
• もう片面も、背から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れる。
• 腹から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れて身を切り離す。
• ２枚とも、腹骨をそぎ落とし、残った骨を抜き、頭側の皮をめくって尾に向かってはがす。
• あじのなめろう
• あじは、あれば骨を除き、皮をはぎ、１センチ幅に切る。
• みょうがと細ねぎは小口切り、しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
• （1）と(2)を合わせ、みそを加え、包丁の腹を使って、大きく刻むように混ぜる。
• 器に青じそを敷き、（3）を盛りつける。
• あじのなめろう茶漬け
• 器にご飯を盛り、あじのなめろうとAを適量のせる。
• 湯をかけ、お好みでわさびを添える。