2021年4月21日の『あさイチ』の「みんな！ゴハンだよ」では、新じゃがいものレシピが放送されました。
日本料理店「穂の河」店主・内海隼人さんが、美味しい新じゃが料理を伝授！
この記事では、新じゃがで作る肉じゃがの作り方を紹介します！
【あさイチ】肉じゃが（新じゃが活用）の作り方 「みんなゴハンだよ」レシピ（4月21日）
Course: メインCuisine: 肉じゃが, 新じゃが料理Servings
2
servingsPrep time
30
minutesCooking time
30
minutesTotal time
1
hour10
minutes新じゃがで作る肉じゃがレシピです。
材料
新じゃがいも（小） 4〜5個
新玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
豚バラ肉 160g
しらたき 200g
高野豆腐 1枚（17g）
サラダ油 大さじ1
だし 750ml
砂糖 大さじ3と1/3
しょうゆ 大さじ3弱
絹さや 6枚
作り方
- よく洗い芽を取り除いたジャガイモを皮付きのまま一口大に切る
- 新玉ねぎは半分に切って、6等分くらい（一口大）に切る
- にんじんは乱切りにする
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る
- しらたきは熱湯で茹でて水にさらし、食べやすい長さに切る
- 高野豆腐は袋の表示通りに水で戻し、8等分に切る
＜ポイント＞高野豆腐で食感にメリハリを出す！ - 鍋を強火にかけ、サラダ油を入れて、豚肉に色が変わるまで炒める
- 切った野菜を加え、炒め合わせる
- だし・砂糖・しょうゆを加え、煮たったら高野豆腐・しらたきを加え、落とし蓋をして約20分弱めの中火で煮る
- 竹串でジャガイモを刺しスッと入ったら火を止め、皿に盛る
- 筋をとり塩茹でした絹さやを飾ったら完成
穂の河のお店情報
内海隼人さんは大阪・北新地で1998年に日本料理店 穂の河を開店後、2015年には東京・銀座に進出された和食のプロです。
穂の河のお店情報は、以下の通りです。
【北新地 穂の河】
住所：大阪市北区堂島1丁目4番2号 ビールディング北新地4階
TEL：06-6345-3335･3444
【銀座 穂の河】
住所：東京都中央区銀座６丁目３番１１号 西銀座ビル６階
TEL：03-6264-5979・5978
まとめ
新食感の新じゃがで作る肉じゃがレシピでした。