【相葉マナブ】里芋のカリモチ炊き込みご飯のレシピ 日本橋ゆかり野永さん里芋料理2025年11月2日

2025年11月2日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された、日本橋ゆかり野永さんの里芋レシピ 里芋のカリモチ炊き込みご飯（里芋のカリもち炊き込みご飯）の作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、”マナブ！出張お料理塾～野永さんと里芋～”と題して、埼玉県狭山市で栽培される里芋を使った料理が特集されました。

この記事では、カリモチ炊き込みご飯のレシピをまとめます！

採れたてのさといもで絶品料理を、和食のプロ・日本橋ゆかり3代目野永さんから学びました。

（画像出典：テレビ朝日）

目次

1. 【相葉マナブ】里芋のカリモチ炊き込みご飯のレシピ 日本橋ゆかり野永さん里芋料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 日本橋ゆかり 野永 喜三夫さんについて
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】里芋のカリモチ炊き込みご飯のレシピ 日本橋ゆかり野永さん里芋料理

Recipe by NEWS123Course: 里芋Cuisine: 里芋のカリモチ炊き込みご飯, カリモチ炊き込みご飯, 里芋のカリもち炊き込みご飯

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

2025年11月2日放送

材料

• 里芋　200g

• ソーセージ　5本（100g）

• 水　380mL

• 白だし　大さじ3

• 米　2合

• 揚げ油　適量

• サラダ油　大さじ1

• 青ネギ（小口切り）4本

• 粗挽きコショウ　ひとつまみ

作り方

• 里芋はよく洗って皮付きのまま縦半分に切り、縦に1cm幅くらいに切り、さらに半分の厚さに切ったら、端から1cm角のサイコロ状に切る
• フライパンで160度に油を熱し、里芋を素揚げする
• ソーセージを1cm幅の輪切りにし、冷たい状態でサラダ油を引いたフライパンに入れて火にかけ、ゆっくり焼き色がつくまで加熱する
• ソーセージに焼き色がついたら、いったん火を止めて水、白だしを加え、再び火にかけて沸騰させる
• 2の里芋がこんがりしたらキッチンペーパーに取っておく
• 浸水させてザルにあげ、水気を切った米を土鍋に入れ、4のだしを具材ごと注ぎ、平らにならし、蓋をして強火にかける
• 10分ほどで沸騰したら弱火にして、10分ほど炊き、火を止めて10分蒸らす
• 蓋を開け、里芋、小口切りした青ネギ、粗びき黒こしょうを加えて混ぜ合わせる
• 茶碗に盛り、青ネギを散らす
  器に盛るときは、真ん中を高く盛る（杉盛り）

メモ

• 相葉マナブ 日本橋ゆかり野永さんの里芋レシピ。

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日本橋ゆかり 野永 喜三夫さんについて

日本料理の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永 喜三夫さんは、服部栄養専門学校を卒業後、京都「露庵 菊乃井」の村田吉弘氏の元で修業を積まれ、25歳から日本橋ゆかりの店主として腕を振るっていらっしゃいます。

日本橋ゆかりは、親子3代にわたり宮内庁への出入りを許されている、日本を代表する老舗割烹として有名です。

野永シェフは2002年に「料理の鉄人Japan-Cup ’02」総合優勝をされている料理人です。

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 里芋のカリモチ炊き込みご飯のレシピを紹介しました。

今回のレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報