【相葉マナブ】シャインマスカットのショートケーキのレシピ 鎧塚俊彦さんのスイーツ2025年10月19日

作り方

• ボウルにといた卵、上白糖、はちみつを入れ、鍋に湯を張り湯煎しながら混ぜ合わせる
  ★Point　はちみつをいれるとしっとり仕上がる
• 湯から取り出し、ハンドミキサーで高速で混ぜ合わせ、角が立つくらいまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にしてキメを整える
  ★Point　８の字をかけたらOK
• ボウルを回しながら、薄力粉を加えてゴムベラで素早く混ぜる
• バター、生クリームを加え、さっくり混ぜる
• クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる
• 170℃のオーブンで25分焼く
• 焼き上がったら型を叩くように落とし、余分な空気を抜き、型をひっくり返して取り出し、1時間冷ます
• 生地を横から1cm2枚と、1.5cm1枚の厚みに切る
  ★Point　マジックのキャップなどを使って包丁で高さを合わせて切ってもOK
• 生クリームを泡だてる
• 1.5cmの生地をケーキ台に敷いたラップの上におき、シロップを塗り、生クリームを生地にひとすくい落として塗る（ナッペ）
• 半分にカットしたシャインマスカット生地の上に敷き詰め、生クリームをのせて平らに整える
  ★Point　切りやすいよう真ん中は開ける
• 1cmの生地をドーム型に重ね、生クリームを塗り、カットしたシャインマスカットを敷き詰め、さらに生クリームをのせて平らに整える
• 1cmの生地をのせ、上からラップで形をドーム型に整え、生クリームを全体に塗る
  ★Point　ところどころ角を立たせるようにするとキレイに！
• シャインマスカットを花のように上部に飾り、冷蔵庫で30分ほど冷やす