2025年10月5日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された旬の産地ごはん神奈川県横浜市旭区のオクラアレンジレシピバミヤ（オクラと牛すじの煮込み）の作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、旬の産地ご飯で、神奈川県横浜市旭区で栽培されるオクラ”アーリーファイブ”が特集されました。

アーリーファイブは、五角形から名前をとった品種だそうです。

この記事では、バミヤ（オクラと牛すじの煮込み）のレシピをまとめます！

オクラの絶品料理を、地元の方や名店、料理研究家から学びました。

（画像出典：テレビ朝日）

【相葉マナブ】バミヤ（オクラと牛すじの煮込み）のレシピオクラで旬の産地ごはん

Recipe by NEWS123Course: オクラCuisine: バミヤ, オクラと牛すじの煮込み

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2025年10月5日放送オクラレシピ。（4～5人分）

オクラは額の部分を剥いて塩ずりして洗い、斜めに包丁を入れ、半分に切る。玉ねぎは皮をむいて芯を取り薄切りにし、にんにくは皮をむいて芯を取り、みじん切りにしておく。
オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りしたニンニクを中火で炒める
香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める
しんなりしたら、クミン、オールスパイス、クローブを加えて炒める
オクラを加えてさっと炒め、ホールトマト缶、コンソメ顆粒を加えて煮込む
煮立ったら、下茹でした（または水茹でしてある）牛すじを加えて、蓋をしてオクラが柔らかくなるまで煮込む（10〜20分）
塩、黒コショウで味をととのえたら完成！