2025年8月3日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された夏のおすすめフルーツスペシャル 鎧塚俊彦さんのデザートレシピ メロンパフェの作り方を紹介します！
今回の相葉マナブでは、”夏のおすすめフルーツスペシャル”と題して、人気百貨店の専属バイヤーさんに夏のおすすめフルーツを教えてもらい、パティシエの鎧塚さんにそのフルーツを使った絶品スイーツを学ぶレシピが特集されました。
この記事では、メロンパフェのレシピをまとめます！
鎧塚俊彦さんはヨーロッパで日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務めた後、2004年、恵比寿にて出来立てのスイーツを提供する「Toshi Yoroizuka」をオープン。
カカオ農園の経営や、農業と連携した店舗づくりなど、素材へのこだわりと食文化の発展に尽力されています。
（画像出典：テレビ朝日）
【相葉マナブ】メロンパフェのレシピ 鎧塚俊彦さんのデザート
Course: デザートCuisine: メロンパフェServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutes2025年8月3日フルーツレシピ。（作りやすい分量）
材料
メロン 1/2玉
もも
マンゴー
ナガノパープル
シャインマスカット
スイカなどお好みのフルーツ
バニラアイス
- シュクレフィレ
グラニュー糖 150g
水 50g
作り方
- メロンは横半分に切り、種、わたをくり抜き、安定するよう底も薄く平らに切っておく
- 食べやすく切ったお好みのフルーツをメロンの真ん中や断面に飾る
- 鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかけ、混ぜ図にほんのり色づくまで煮詰める（目安は120度）
- 全体が泡立ってきたら火からおろし、鍋ごと冷水をはったボウルにつけ、クッキングシートの上に2本おいた箸の上でフォークを使いながら糸状に伸ばし、あめの糸を作る
- アイスクリームを2のフルーツの真ん中にのせ、4のシュクレフィレを丸めて飾る
メモ
- 鎧塚俊彦さんのフルーツレシピ。
まとめ
『相葉マナブ』で放送された鎧塚さんのデザートレシピ メロンパフェの作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
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