【相葉マナブ】マンゴースフレのレシピ 鎧塚俊彦さんのデザート2025年8月3日

2025年8月3日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された夏のおすすめフルーツスペシャル 鎧塚俊彦さんのデザートレシピ マンゴースフレの作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、”夏のおすすめフルーツスペシャル”と題して、人気百貨店の専属バイヤーさんに夏のおすすめフルーツを教えてもらい、パティシエの鎧塚さんにそのフルーツを使った絶品スイーツを学ぶレシピが特集されました。

この記事では、マンゴースフレのレシピをまとめます！

鎧塚俊彦さんはヨーロッパで日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務めた後、2004年、恵比寿にて出来立てのスイーツを提供する「Toshi Yoroizuka」をオープン。

カカオ農園の経営や、農業と連携した店舗づくりなど、素材へのこだわりと食文化の発展に尽力されています。

（画像出典：テレビ朝日）

目次

1. 【相葉マナブ】マンゴースフレのレシピ 鎧塚俊彦さんのデザート
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】マンゴースフレのレシピ 鎧塚俊彦さんのデザート

Recipe by NEWS123Course: デザートCuisine: マンゴースフレ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

20

minutes

2025年8月3日フルーツレシピ。（作りやすい分量）

材料

• マンゴー　1/4個

• グラニュー糖　25g

• 無塩バター　10g

• メレンゲ

• 全卵　1個

• グラニュー糖　30g

• 牛乳　7g

作り方

• マンゴーを種をよけて縦半分に切り、さらに横に数等分して、皮を剥いて角切りする
• フライパンにグラニュー糖25gの2/3を敷きつめ、火にかけ、溶けてきたら、残りのグラニュー糖をちらす
• ２が薄く色づいてきたら、バターを加えて溶かす
• バターが溶けたら、マンゴーを加えてソテーする
• 卵白にグラニュー糖30gを3回に分けて加えながら、ハンドミキサーでツノがしっかりたつ10分立てまで泡立てる
• ツノが立つくらいしっかりとしたメレンゲになったら、卵黄と牛乳を混ぜ合わせたものを加えて、泡を消さないようにやさしく混ぜ合わせる
• 深さのある耐熱皿に4を入れ、6をのせる
• 200度に予熱したオーブンで12分ほど加熱し、全体が膨らんでしっかり色づいたら完成！

メモ

• 鎧塚俊彦さんのフルーツレシピ。

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まとめ

『相葉マナブ』で放送された鎧塚さんのデザートレシピ マンゴースフレの作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報