【相葉マナブ】ほうれん草の炒飯（ほうれん草のチャーハン）のレシピ菰田欣也さんほうれん草料理（千葉県袖ケ浦市）｜3月23日

グルメ・レシピ

2025.03.23

2025年3月23日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された千葉県袖ヶ浦市のほうれん草アレンジレシピ菰田欣也さんのほうれん草の炒飯（ほうれん草のチャーハン）のレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、旬の産地ご飯で、千葉県袖ヶ浦市で栽培されるほうれん草が特集されました。

「寒兵衛(かんべえ)」という品種のほうれん草を使った料理を、地元の方や名店、料理研究家から学びました。

この記事では、ほうれん草の炒飯（ほうれん草のチャーハン）のレシピをまとめます！

（画像出典：テレビ朝日）

【相葉マナブ】ほうれん草の炒飯のレシピほうれん草料理

Recipe by NEWS123Course: ほうれん草Cuisine: ほうれん草の炒飯, ほうれん草のチャーハン

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千葉県袖ケ浦市でほうれん草レシピ。

ほうれん草はよく洗って、根元を落として茎と葉に分け、茎は5mm幅に、葉は細切りした後、長さを断っておく。長ネギはみじん切りしておく。
油を引いていないフライパンに鶏ひき肉を入れて中火にかけて炒め、酒大さじ1、しょうゆ、オイスターソース各大さじ1/2を加えて炒め合わせ、水分がなくなったらいったん取り出す
★Point　水分がなくなったら火が通ったサイン！
2のフライパンにバターを入れて中火にかけ、卵を割り入れて触らずに焼く
白身が固まってきたら、ご飯を加えて混ぜる
★Point　白身が焼けてきても、黄身は固まっていない状態でOK！
1度火を止め、塩コショウ、鶏ガラスープの素、昆布だし、ほうれん草の茎を加えて火にかけて炒める
★Point　1度火を止めるとご飯と卵がなじむ！
2の鶏ひき肉、ほうれん草の葉も加えて炒める
みじん切りした長ネギを加えて炒める
すりごまを加えて炒める
★Point　ほうれん草と相性の良いすりごまをプラス！
フライパンの真ん中を開け、香りづけにしょうゆ小さじ1/3を入れて全体と絡めたら完成！