【相葉マナブ】みかんと豚肉の生姜焼きのレシピ 渡辺雄一郎シェフのみかんアレンジレシピ｜ 2月9日

作り方

• みかんは皮を剥き、小房に分け、皮は内側の白い部分を削ぎ取って千切りする
• 豚肉の片面に塩・粗挽きコショウを振っておく
• しょうゆ、みりん、酒、にんにく（みじん切り）、しょうが（皮付きのまますりおろす）、みかんジュース、片栗粉を混ぜ合わせておく
• フライパンにバター15gを入れ強めの中火で溶かし、はしばみ色（うっすら茶色）になるまで加熱し焦がしバターを作る
• いったん4を火からおろし、豚肉の塩コショウをふっていない面を下にして広げ、薄切りした玉ねぎをのせて、強火にかける（触らずに焼き色をつける）
• 片面に焼き色がついて6割くらい火が通ったらいったん取り出し、フライパンにハチミツを加えて弱火にし、軽くフライパンを動かしながらふつふつとさせ、みかん、みかんの皮を入れて焦がしたはちみつに絡める
• 6の豚肉、玉ねぎを戻し入れ、強火で軽く炒め合わせたら、合わせ調味料を少しずつ様子を見ながら加え、絡めるように炒め合わせる。
• 煮詰まってきたら、最後に冷えたバターを加えて、全体に絡める
• 皿に盛り、あれば木の芽を散らし、粉山椒を散らす