2025年1月19日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された美虎（みゆ）五十嵐美幸さんの白菜料理白菜のカニ風あんかけ焼きそばのレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、中華の名店「美虎」の五十嵐美幸さんの出張お料理塾で、白菜レシピが特集されました。

葉がやわらかく、甘みがあり、一般的な白菜より大きい“黄ごころ”という品種を使って、五十嵐美幸さんに絶品白菜料理を教わりました。

この記事では、五十嵐美幸さんの白菜あんかけ焼きそばのレシピをまとめます！

【相葉マナブ】白菜のカニ風あんかけ焼きそばのレシピ美虎五十嵐美幸さん

Recipe by NEWS123Course: 白菜Cuisine: 白菜あんかけ焼きそば, 白菜のカニ風あんかけ焼きそば

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

出張お料理塾の白菜レシピ。

白菜は繊維に沿って6cm長さの細切りにする
中華蒸し麺を600Wのレンジで1分温める
フライパンにサラダ油大さじ３程度をひいて中火で熱し、2の麺を入れて菜箸で軽くほぐし、あまり触らずに途中差し油をして両面カリッと焼く
別のフライパンにサラダ油大さじ1と1/2程度を入れ中火で熱し、油が温まったら白菜を入れて時々フライパンを返しながら炒めたら、いったんバットに移しておく
★Point　白菜を炒めて甘みを出す！
4のフライパンに油を足し、にんじんジュース、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて煮詰める
5の香りが立ってきたら、鶏ガラスープを加えて沸騰させ、裂いたカニカマ、4の炒めた白菜を入れて煮込む
3の焼きそば麺の両面焼き色がついたら、フライパンを傾けてキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、鍋肌から醤油大さじ1と1/2を回し入れ、フライパンを動かして麺に香ばしさを加える
7の麺をキッチンペーパーにとって油を取り、食べやすく包丁で4等分に切り、軽くほぐして麺の間に空洞をつくって皿に山を作るように盛る
6の餡に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
９を8にかけて完成！