2025年1月12日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 名店アロマフレスカ原田さんのごぼう料理 ごぼうとパスタのフリットサラダのレシピを紹介します！
今回の相葉マナブでは、旬の産地ごはんで、茨城県行方市のごぼうを使ったごぼう料理が特集されました。
白肌で肉質がやわらかくて香り豊かなのが特徴の「柳川理想」という品種のごぼうを使い、名店シェフが、簡単にお家でマネできるごぼうレシピを教えてくれました。
この記事では、『相葉マナブ』で放送された 揚げパスタを加えることで食感が楽しい！ごぼうとパスタのフリットサラダのレシピをまとめます！
【相葉マナブ】ごぼうとパスタのフリットサラダのレシピ 名店アロマフレスカ原田さん
Course: ごぼうCuisine: ごぼうとパスタのフリットサラダServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes旬の産地ごはん。ごぼうレシピ。
材料
ごぼう 1/2本
パスタ 30g（細めのもの）
キャベツ 200g（1/6個）
パルメザンチーズ 大さじ1〜2
揚げ油 適量
塩 適量
- ドレッシング
ヨーグルト 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
柚子コショウ 少々
作り方
- ごぼうはよく洗い、回しながら（転がしながら）ピーラーで真ん中あたりから薄く削る（細くなったら反対に持ち替えて切る）
- キャベツはスライサーで千切りする
- パスタは半分におり、180度の油で1分ほど揚げ（箸などで少し空間を作りながら揚げる）、油を切ったらすぐに塩を振る
- ごぼうは180度の油で1分〜1分半ほど揚げ、油を切ったら塩を振る
★Point 勢いの良い泡→細かい泡になり、高音の揚げ音になったら取り出すサイン！ - ヨーグルト、ケチャップ、オリーブオイル、柚子コショウをつぶしながら混ぜる
★Point ケチャップを加えて、オーロラソースのような味わいに！ - ごぼうとパスタのフリットを保存袋に入れて手で砕く
- 千切りキャベツを皿に盛り、５のドレッシングをたっぷりかけ、砕いたごぼうとパスタのフリットをかける
- パルメザンチーズをたっぷりかけたら完成！
メモ
- ごぼうフリットはうどんやそばなどのトッピングにも使えます。
まとめ
『相葉マナブ』で放送された ごぼう料理 ごぼうとパスタのフリットサラダの作り方を紹介しました。
今回の相葉マナブのレシピです↓
【相葉マナブ】ごぼうのめんつゆ漬けのレシピ 農家のごぼう料理｜1月12日
【相葉マナブ】ごぼうチャーハンのレシピ 農家のごぼう料理｜1月12日
【相葉マナブ】シンきんぴらごぼう（新きんぴらごぼう）のレシピ 名店日本橋ゆかりのごぼう料理｜1月12日