2025年1月12日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された名店菰田欣也さんのごぼう料理北京ダック風ソースでいただく、ごぼうの肉巻きのレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、旬の産地ごはんで、茨城県行方市のごぼうを使ったごぼう料理が特集されました。

白肌で肉質がやわらかくて香り豊かなのが特徴の「柳川理想」という品種のごぼうを使い、名店シェフが、簡単にお家でマネできるごぼうレシピを教えてくれました。

四角く巻くことで、均一に焼き目がつけやすなるごぼうの肉巻きを伝授！

この記事では、『相葉マナブ』で放送されたごぼうの肉巻きのレシピをまとめます！

【相葉マナブ】ごぼうの肉巻きのレシピ北京ダック風ソースで！名店のごぼう料理

Recipe by NEWS123Course: ごぼうCuisine: ごぼうの肉巻き, 北京ダック風ごぼうの肉巻き, 北京ダック風ソース

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旬の産地ごはん。ごぼうレシピ。（3〜4人分）

フライパンの大きさに合わせて長さを切り、よく洗って耐熱皿に置き、塩コショウをふり、酒をまわしかけ、ラップをして600Wの電子レンジで7分加熱する
加熱したごぼうを包丁の腹で叩く
★Point　叩くことで繊維が崩れ、口当たりが柔らかくなる！
まな板にラップを敷き、牛肉を四角く均一になるよう並べ、塩コショウをふり、小麦粉を少々まぶす
ごぼうを牛肉にのせ、ラップを手前から持ち上げながら巻いていき、ラップの上からギュッと四角く形をととのえる
★Point　四角く巻くことで均一に焼き目がつけやすい！
サラダ油をひいたフライパンで4を焼き、8分ほど返しながら四面に焼き色をつける
甜麺醤に、マーマレードを混ぜる
★Point　マーマレードの甘味と苦味を足すと奥深い味わいに！
焼いた肉巻きを食べやすく切り、皿に盛り、６のソースを添える