2024年11月10日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 4000 Chinese Restaurant菰田欣也さんの落花生料理で出張お料理塾 落花生炒飯(落花生チャーハン)のレシピを紹介します!
今回の相葉マナブでは、中国料理店4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんから旬の落花生を使った料理を直接学ぶ、出張お料理塾が放送されました。
濃厚なコクが特徴の“千葉半立”という落花生を使ったレシピを、菰田シェフから学びました。
この記事では、落花生炒飯(落花生チャーハン)のレシピを紹介したいと思います!
(画像出典:テレビ朝日)
【相葉マナブ】落花生炒飯のレシピ 菰田欣也さん落花生料理
Course: 落花生Cuisine: 落花生炒飯, 落花生チャーハンServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんのレシピ。
材料
ごはん(油を少量入れてかために炊く)300g
豚バラ肉 120g
ほうれん草 40g(2株)
酒(豚バラ肉味付け用)大さじ1
オイスターソース(豚バラ肉味付け用)大さじ1
塩(豚バラ肉味付け用)ひとつまみ
コショウ(豚バラ肉味付け用)少々
卵 2個
鶏がらスープの素 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
砂糖 ひとつまみ
しょうゆ 小さじ1/3
煎り落花生 40g
サラダ油 大さじ2
作り方
- ほうれん草はみじん切りする
- 豚バラ肉は薄切りする
- フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を炒める
- 火が通ってきたら、豚バラ味付け用の酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、塩ひとつまみ、コショウ少々を加えて炒め合わせ、いったん取り出す
- さっと拭いてサラダ油をひいたフライパンに卵を割り入れ、白身が少し固まるまで待つ
- 卵の白身が焼けてフチが茶色く色づいてきたら、かために炊いたご飯を加え、菜箸で卵の黄身を崩して混ぜながら炒める
- 鶏ガラスープの素、塩、コショウ、砂糖を加え、真ん中を開けて醤油を入れて炒める
- 4の豚肉を汁ごと入れ、ほうれん草も加えて炒める
- 落花生を加えて全体を合わせるように混ぜたら完成
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 落花生レシピ 落花生チャーハンの作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
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