2024年11月10日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 4000 Chinese Restaurant菰田欣也さんの落花生料理で出張お料理塾 白い麻婆豆腐のレシピを紹介します!
今回の相葉マナブでは、中国料理店4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんから旬の落花生を使った料理を直接学ぶ、出張お料理塾が放送されました。
濃厚なコクが特徴の“千葉半立”という落花生を使ったレシピを、菰田シェフから学びました。
この記事では、白い麻婆豆腐のレシピを紹介したいと思います!
(画像出典:テレビ朝日)
【相葉マナブ】白い麻婆豆腐のレシピ 菰田欣也さん落花生料理
Course: 落花生Cuisine: 白い麻婆豆腐Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんのレシピ。(3〜4人前)
材料
木綿豆腐 400g
ロースハム 40g
長ネギ(白い部分)50g
ザーサイ 30g
煎り落花生 40g
鶏がらスープ 180mL
酒 大さじ1
牛乳 大さじ1
砂糖 小さじ1/4
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
サラダ油 小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いたもの)
作り方
- ハム、長ネギ、ザーサイはみじん切りにする
- 豆腐は1.5cm角に切る
- フライパンを中火で熱して油をひき、ザーサイを炒める
- 香りが立ってきたら、鶏がらスープ、酒、牛乳、砂糖、塩コショウ、豆腐、ハムも加えて煮る
- 木綿豆腐が温まったら長ネギも加え、火を止めて水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ、再び火にかけ、しっかり煮たたせ、とろみがつくまで混ぜながら煮る
- 薄皮をむいて細かく砕いた落花生を加えたら完成
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 落花生レシピ 白い麻婆豆腐の作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
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