【相葉マナブ】落花生バンバンジーのレシピ レンジでしっとり棒棒鶏!菰田欣也さん落花生料理|11月10日

落花生バンバンジー グルメ・レシピ

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2024年11月10日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 4000 Chinese Restaurant菰田欣也さんの落花生料理で出張お料理塾 レンジでしっとり!落花生バンバンジー(落花生棒棒鶏)のレシピを紹介します!

今回の相葉マナブでは、中国料理店4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんから旬の落花生を使った料理を直接学ぶ、出張お料理塾が放送されました。

濃厚なコクが特徴の“千葉半立”という落花生を使ったレシピを、菰田シェフから学びました。

この記事では、落花生バンバンジーのレシピを紹介したいと思います!

(画像出典:テレビ朝日)

【相葉マナブ】落花生バンバンジーのレシピ レンジで!菰田欣也さん
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【相葉マナブ】落花生バンバンジーのレシピ レンジで!菰田欣也さん

Recipe by NEWS123Course: 落花生Cuisine: 落花生バンバンジー, レンジでしっとりバンバンジー
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんのレシピ。(3~4人分)

材料

  • 鶏むね肉 1枚

  • 塩(鶏むね肉の下味)小さじ1/4

  • 砂糖(鶏むね肉の下味)小さじ1/5

  • コショウ(鶏むね肉の下味)少々

  • 酒(鶏むね肉の下味)大さじ2

  • しょうがの皮 適量

  • 長ネギの青い部分 1本分

  • きゅうり 1本

  • トマト 1個

  • 棒棒鶏ソース
  • 煎り落花生 50g

  • しょうゆ 大さじ3

  • しょうが(すりおろし)小さじ1/3

  • 砂糖 大さじ1

  • 酢 大さじ2

  • 長ネギ(白い部分)30g(10~15cm)

  • ラー油 大さじ1

作り方

  • 鶏むね肉は皮と余分な脂肪や硬い筋などを取り、繊維の切れ目で半分に切り、横に(繊維に沿って)薄切りする
  • 1の鶏むね肉に下味の塩、砂糖、コショウ、酒を揉み込む
  • 耐熱皿に鶏むね肉を重ならないように並べ、しょうがの皮、潰したネギの青い部分などをのせ、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する
  • いったん取り出し、鶏肉を上下や場所を入れ替えて動かし、ラップをして、さらに電子レンジ600Wで2分加熱し、鶏むね肉に火が通ったらそのまま冷めるまで置く
    ★Point 鶏肉を動かして、火の通りを均一にする!加熱が足りない場合は30秒ずつ追加して火を通す
  • ソース用のしょうゆ、しょうが、砂糖、酢をボウルでよく混ぜる
  • 煎り落花生をミキサーで砕く
  • 5を6に加えてさらに攪拌する
  • 長ネギをみじん切りする。長ネギをまな板の上で少し転がしてならし、長ネギを回しながら包丁で全体に細かく切り込みを入れ、端からみじん切りする。
  • 7にラー油、8のネギを加えて混ぜる
  • 4の鶏肉を手でほぐし、耐熱皿にのこった水分を吸わせる
  • ピーラーで縞目に皮をむいて細切りにしたきゅうり、ヘタを取って8等分のくし形に切ったトマトを皿に盛り、鶏むね肉をのせて、9のの棒棒鶏ソースをかける

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 落花生レシピ 落花生バンバンジーの作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報

番組名:相葉マナブ
放送局:テレビ朝日系列
放送時間:毎週日曜日 18時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)ほか
公式HP:相葉マナブ公式HP