【相葉マナブ】落花生衣の唐揚げのレシピ 菰田欣也さん落花生料理|11月10日

落花生衣の唐揚げ グルメ・レシピ

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2024年11月10日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 4000 Chinese Restaurant菰田欣也さんの落花生料理で出張お料理塾 落花生衣の唐揚げのレシピを紹介します!

今回の相葉マナブでは、中国料理店4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんから旬の落花生を使った料理を直接学ぶ、出張お料理塾が放送されました。

濃厚なコクが特徴の“千葉半立”という落花生を使ったレシピを、菰田シェフから学びました。

この記事では、落花生衣の唐揚げのレシピを紹介したいと思います!

(画像出典:テレビ朝日)

【相葉マナブ】落花生衣の唐揚げのレシピ 菰田欣也さん落花生料理
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【相葉マナブ】落花生衣の唐揚げのレシピ 菰田欣也さん落花生料理

Recipe by NEWS123Course: 落花生Cuisine: 落花生衣の唐揚げ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんのレシピ。(12個分)

材料

  • 鶏もも肉 240g

  • 塩 小さじ1/3

  • コショウ 少々

  • しょうゆ 小さじ1/4

  • にんにく(すりおろし)小さじ1/4

  • しょうが(すりおろし)小さじ1/3

  • 卵 1個

  • 片栗粉 大さじ2と1/2

  • 煎り落花生 80g

  • 大葉 10枚

  • レモン 1個

  • 揚げ油 適量

作り方

  • 鶏もも肉は黄色い脂肪の部分や硬い筋を取り、表面に軽く包丁目を入れて筋を切り、3cm角くらいに切る
    ★Point 皮を下にして、包丁を大きくひくと皮まできれいに切りやすい
  • 1をボウルに入れ、塩、コショウ、醤油を加えて、粘りが出るまで揉み込む
  • 2ににんにくのすりおろし、しょうがのすりおろしを加えて揉み込み、溶き卵を3回に分けて入れてその都度よく揉み込む
    ★Point 卵は1度に入れると吸い込まないので、ジューシーに仕上げるため3回に分けて加える
  • 3に片栗粉を加えて混ぜる
  • 薄皮をとった落花生を保存袋に入れて麺棒などでたたく
  • 鶏肉に落花生をまぶす
  • 170度の油で揚げる
  • 茶色く色づき、菜箸で持ってジリジリと音がしてきたら取り出して油を切る
  • 大葉、くし形に切ったレモンとともに盛り付ける

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 落花生レシピ 落花生衣の唐揚げの作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報

番組名:相葉マナブ
放送局:テレビ朝日系列
放送時間:毎週日曜日 18時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)ほか
公式HP:相葉マナブ公式HP