2024年11月10日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 4000 Chinese Restaurant菰田欣也さんの落花生料理で出張お料理塾 落花生衣の唐揚げのレシピを紹介します!
今回の相葉マナブでは、中国料理店4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんから旬の落花生を使った料理を直接学ぶ、出張お料理塾が放送されました。
濃厚なコクが特徴の“千葉半立”という落花生を使ったレシピを、菰田シェフから学びました。
この記事では、落花生衣の唐揚げのレシピを紹介したいと思います!
(画像出典:テレビ朝日)
【相葉マナブ】落花生衣の唐揚げのレシピ 菰田欣也さん落花生料理
Course: 落花生Cuisine: 落花生衣の唐揚げServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんのレシピ。(12個分)
材料
鶏もも肉 240g
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
しょうゆ 小さじ1/4
にんにく(すりおろし)小さじ1/4
しょうが(すりおろし)小さじ1/3
卵 1個
片栗粉 大さじ2と1/2
煎り落花生 80g
大葉 10枚
レモン 1個
揚げ油 適量
作り方
- 鶏もも肉は黄色い脂肪の部分や硬い筋を取り、表面に軽く包丁目を入れて筋を切り、3cm角くらいに切る
★Point 皮を下にして、包丁を大きくひくと皮まできれいに切りやすい - 1をボウルに入れ、塩、コショウ、醤油を加えて、粘りが出るまで揉み込む
- 2ににんにくのすりおろし、しょうがのすりおろしを加えて揉み込み、溶き卵を3回に分けて入れてその都度よく揉み込む
★Point 卵は1度に入れると吸い込まないので、ジューシーに仕上げるため3回に分けて加える - 3に片栗粉を加えて混ぜる
- 薄皮をとった落花生を保存袋に入れて麺棒などでたたく
- 鶏肉に落花生をまぶす
- 170度の油で揚げる
- 茶色く色づき、菜箸で持ってジリジリと音がしてきたら取り出して油を切る
- 大葉、くし形に切ったレモンとともに盛り付ける
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 落花生レシピ 落花生衣の唐揚げの作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
【相葉マナブ】落花生衣の唐揚げのレシピ 菰田欣也さん落花生料理|11月10日
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