2024年10月20日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 秋の松茸料理 菰田欣也さん松茸ラーメンのレシピを紹介します！
今回の相葉マナブでは、ゲストの“Aぇ! group”の佐野晶哉さんと一緒に松茸狩りをしました。
さらに、松茸狩りのマツタケを使い、名店、料理研究家から松茸料理を学びました。
この記事では、松茸レシピ 松茸ラーメンを紹介したいと思います！
（画像出典：テレビ朝日）
【相葉マナブ】松茸ラーメンのレシピ 菰田欣也さん
Course: 松茸Cuisine: 松茸ラーメンServings
1
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes松茸料理（分量などは後ほど追記します）
材料
松茸 2本
中華麺（生麺タイプ細麺）１玉
チンゲンサイ 1/4株
水 400mL
鶏ガラスープの素 小さじ1/3
塩 小さじ1/5
コショウ 少々
砂糖 少々
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
鶏油 小さじ1
作り方
- 松茸は濡れふきんなどで優しく拭いて汚れを取り、石づき（根元の固い部分）を包丁で削ぎ、縦に極薄でスライスする
- 鍋に水、鶏ガラスープの素、コショウ、塩、砂糖少々、しょうゆ、オイスターソース、鶏油を入れて混ぜ、火にかける
- チンゲンサイは縦半分に切り、根元に切り込みを入れて、熱湯で根本から先に20秒茹で、葉を入れてさらに40秒茹で、水気を切っておく
- 熱湯で麺を表示時間通り茹でる
- 2が煮立ったら、1の松茸を加えて20秒茹でる
★Point 松茸の食感を残すため、茹で時間は20秒！ - 麺、チンゲンサイを器に盛り、5のスープを注ぎ、マツタケをのせたら完成！
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 秋の松茸狩りの松茸レシピ 松茸ラーメンの作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓