【相葉マナブ】さんまチャーハンのレシピ 菰田欣也さん秋のさんま祭り|10月6日

作り方

• さんまの頭を落とし、２等分に切り、耐熱皿にのせたら、酒を回しかけ、ネギの青い部分をのせる
• 1にラップをして3分加熱したら、ネギを取り除き、身から骨を外してほぐしておく
• 油をひいていないフライパンでさんまの身を中火で炒めて水分を飛ばしたら、いったん取り出す
  ★Point　水分を飛ばすことでさんまの味が凝縮される
• 大根の皮を剥き、鬼おろしにする（粗い大根おろし）
• フライパンにサラダ油をひき、卵を割り入れ、白身が固まりフチが茶色くなるまで焼く
• 卵の上にご飯を加えて箸で混ぜながら炒める
• さんまの身を加えて炒める
• 塩コショウ、鶏がらスープの素、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、薄めの斜め切りにした長ネギを加えて炒める
• 粗みじん切りした大葉、大根の鬼下ろしを加えて炒めたら完成！