2024年10月6日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された秋のさんま祭り！ジョーさん。のサンマのアレンジレシピさんまとさつまいものアヒージョの作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、旬のさんまで作る、名店、料理研究家から学ぶレシピが特集されました。

この記事では、秋刀魚とさつまいものアヒージョを紹介したいと思います！

（画像出典：テレビ朝日）

【相葉マナブ】さんまとさつまいものアヒージョのレシピジョーさん。秋のさんま祭り

Recipe by NEWS123Course: さんまCuisine: さんまとさつまいものアヒージョ, 秋刀魚とさつまいものアヒージョ

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さんまレシピ。

さんまの頭をキッチンバサミで落とし、お腹に切り込みを入れ、内臓を取り除いたら、腹の部分をしっかり洗う。包丁の根本を身に入れて包丁を手前に引くように動かし、中骨に沿って身を切り離し、裏側も同じように切り離し、3枚おろしにしたら、3〜4等分くらいにカットし、塩を振って少し置いたら、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取る
さつまいもは皮がついたまま5mmくらいの薄切りにし、3cm幅にカットする
にんにくは包丁の腹などで皮ごとつぶしておく
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子、塩、さつまいもを入れてとろ火に約8分かける
さつまいもに火が通ってきたら、さんまも加えて弱火で2〜3分ほど煮る
火が通ったら、乾燥パセリ、粗挽き胡椒をふりかける