【相葉マナブ】もみナスのレシピ 日本橋ゆかり野永さんナス料理｜ 9月15日

2024年9月15日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 日本橋ゆかり野永さんのナス料理 もみナス（もみなす）のレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫さんが登場！

肉質がやわらかくてどんな料理にも合う“筑陽”という品種の茄子を使って、和食の達人・野永さんに絶品ナス料理を教わりました。

この記事では、野永さんの もみなすのレシピをまとめます！

目次

1. 【相葉マナブ】もみナスのレシピ 日本橋ゆかり野永さん
   1. 材料
   2. 作り方
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】もみナスのレシピ 日本橋ゆかり野永さん

Recipe by NEWS123Course: ナスCuisine: もみなす, もみナス

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

野永さんのナス料理（詳しいレシピ、分量は後ほど追記します）

材料

• なす 3本

• ミョウガ　2本

• 白だし　大さじ2

• かつお節　1パック（1.5g）

• おろししょうが　1片分

• めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1

• 大葉

作り方

• なすはヘタの部分を落とし、ガクの部分を削るように取り除き、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする
• みょうがは縦半分に切り、端から薄切りにする
• 切ったナス、みょうがを保存袋に入れ、白だしを回し入れ、ナスを潰さないように優しく揉む
• 冷たい状態のフライパンにかつお節を広げ入れ、火にかけ、乾炒りする
• 香りが立ったら火を止め、フライパンを濡れ布巾の上にのせて粗熱を取る
• 3のナスがしんなりしたら、力強く揉み汁気を絞り、5のフライパンに入れて、おろししょうが、めんつゆを加えてよく混ぜる
• 器に盛り、千切りした大葉を飾る

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 日本橋ゆかり野永さんのナスレシピ もみナスの作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報