【家事ヤロウ】高級ポテサラの作り方 羽田美智子さんが銀座TAMAの名店の味を再現!(9月30日)

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グルメ・レシピ情報
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2020年9月30日の『家事ヤロウ』では、名店の味を再現する『リアル科捜研』が放送されました。

羽田美智子さんが挑戦したのは、銀座の高級料理屋さんTAMAの絶品ポテトサラダです。

この記事では、高級ポテサラの作り方を紹介します!

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銀座TAMAのポテトサラダの作り方

今回は常連の羽田美智子さんのために、お店がレシピを教えてくれたそうです。

【材料】

じゃがいも(インカのめざめ)  1個

ゆで卵             1個   

ベルギーエシャロット      10g

ピクルス            1本  

ケッパー            6g

しそ              2枚

<自家製マヨネーズ>

卵黄              2個

粒マスタード          大さじ2

すりおろしにんにく       1片

ピクルスの酢          大さじ2

塩コショウ           少々

サラダ油            400ml

【作り方】

1.ジャガイモをラップで包み、爪楊枝で8か所ほど穴をあける

2.レンジ600wで2分加熱する

3.ジャガイモをアルミホイルで包みトースターで5分加熱し、冷蔵庫で冷やしておく

<ポイント>レンジとアルミホイルでホクホクに!

4.ゆで卵・ピクルス・ベルギーエシャロット・ケッパー(木のつぼみの酢漬け)・大葉をみじん切りしてボウルに入れる

5.卵黄・粒マスタード・すりおろしにんにく・ピクルスの酢・塩コショウをブレンダーで攪拌し、サラダ油400mlを5回に分けて入れて全体が白く乳化するまで混ぜ合わせる(自家製マヨネーズの出来上がり)

6.4のボウルにマヨネーズ100gを入れ、混ぜ合わせる(タルタルソース完成!)

7.冷やしたジャガイモを2㎝角にカットする

8.ジャガイモを180℃の油で約20秒さっと揚げる

9.ジャガイモに軽く塩を振りかけ、タルタルソースと和える

10.ブラックペッパーをかけ、揚げた細切りポテトを振りかければ完成!

ポテサラのお味は?

出来上がったポテサラはお店と同じ味に仕上がっていて、羽田さんいわく「お店よりおいしいかも!」とのこと。

マヨネーズは分量より多めにできるので、ほかの料理にも活用できます。

ちょっと手間はかかりますが、ぜひマネしてみたいですね。

同じ日に放送されたエビチリレシピは、こちらでまとめています↓

【家事ヤロウ】エビチリ(喜山飯店)の作り方 中丸雄一さんが大人気ロケ弁の味を再現!(9月30日)ki

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