2020年4月14日の『林修の今でしょ講座』では木村拓哉さんをゲストに迎え、「今こそ丈夫な体を作ろう3大講座SP」が放送されました。
元東大クイズ王伊沢拓司さんと木村拓哉さんが、唐揚げや生姜焼きの裏技で頭脳対決！
この記事では、豚の生姜焼きが美味しくなる裏技を紹介します！
豚のしょうが焼きをやわらかくジューシーにするタレとは？
豚のしょうが焼きを作ると、お肉が硬くなりやすいのが悩みだったりしますよね。
そこで問題です。
Q.豚のしょうが焼きのタレに加えるとジューシーになるものは？
A.梅酒 B.コーヒー C.オリーブオイル
正解 A.梅酒
【ジューシーな生姜焼きの作り方】
1．醤油・ショウガを混ぜ合わせたタレに梅酒を加える
2．お肉を漬け込む
3．フライパンで焼き上げれば完成！
梅酒には糖と酸が含まれています。
・タンパク質でできた繊維を酸がやわらかくする
・糖は水分を保つ保水性が高い
パウンドケーキも糖が多いので、しっとりした状態を保てるそうです。
糖と酸のWの効果で、豚肉をやわらかくジューシーにするのです。
料理酒＋みりん⇒梅酒で代用可能！
梅酒のアルコールは煮ると飛ぶので、お子さんでも大丈夫です。
まとめ
日本料理では料理酒とみりんをよく使いますが、梅酒でも代用できるんですね！
しかもお肉が柔らかくジューシーになるなら、使わない手はありません。
ぜひ活用してみてはいかがでしょう。
次のページでは、『豚肉VS鶏肉』のすごいパワーをまとめます！