2020年10月15日の『日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ優越館』では、カルボナーラ専門店が登場！
東京・神楽坂のHASEGAWAの長谷川さんが、美味しいカルボナーラを家でも作れるプロの技を教えてくれました。
この記事では、絶品カルボナーラの作り方をまとめます！
カルボナーラは3つの食材で作れる！
卵・チーズ・ベーコンがあれば、おうちでもカルボナーラが作れます。
ただし卵は、常温の卵を使うのがポイントです。
冷たいままだと加熱時間が長くなってしまいます。
1人前の場合、全卵1つ・黄身だけ1つ・粉チーズをよく混ぜれば、基本のソースの出来上がりです。
ソースパスタの乾麺を茹でる時間は？
お店では1.7㎜のパスタを使っているそうです。
カルボナーラの場合、麺は表示時間より1分ほど早くあげるのがおすすめです。
ソースと絡める時熱が入るため、出来上がりがちょうどよくなるそうです。
ソースと麺を混ぜ合わせる時の注意点
カルボナーラの場合、必ず火を止めてソースと麺を混ぜます。
熱したままだと卵がダマになりやすくなります。
まとめ
本場のカルボナーラは生クリームを使わず、卵1個・卵黄1個・粉チーズ（卵と同量くらい？）・ベーコンだけで作るそうです。
スタジオでもこちらの方が麺の味もして「美味しい！」と好評でした。
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