【あさイチ】明太かき玉うどんのレシピ 荻野聡士シェフ冬のあったか麺料理 KiraKiraキッチン2026年2月10日

2026年2月10日の『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン（キラキラキッチン）冬のあったか麺料理レシピ 荻野聡士シェフの和食 「明太かきたまうどん」の作り方を紹介します！

今回の「あさイチ」では、KiraKiraキッチンで、冬のあったか麺料理が特集されました。

一流シェフ（中国料理 山野辺仁さん、日本料理 荻野聡士さん、フランス料理秋元さくらさん）が、俳優の大東駿介さんにお手軽な温かい麺を伝授！

この記事では、荻野聡士シェフの 明太かき玉うどんのレシピをまとめます！

（画像出典：NHK）

目次

1. 【あさイチ】明太かき玉うどんのレシピ 荻野聡士シェフ冬のあったか麺料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 赤坂 おぎ乃 荻野聡士シェフのお店情報
2. まとめ
   1. あさイチの記事
   2. あさイチ番組情報

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【あさイチ】明太かき玉うどんのレシピ 荻野聡士シェフ冬のあったか麺料理

Recipe by NEWS123Course: あったか麺料理Cuisine: 明太かき玉うどん, 明太かきたまうどん

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

20

minutes

KiraKiraキッチン2026年2月10日

材料

• A

• だし　600ml

• 塩　小さじ1/4

• しょうゆ　小さじ2

• うす口しょうゆ　小さじ2

• みりん　小さじ2

• 具材など

• ごぼう（ささがき）　 20g

• ねぎ（斜め薄切り）　1/2本

• しいたけ（薄切り）　 2枚

• せり（長さ3cm）　5本

• 溶き卵　 2個

• 冷凍うどん　2玉

• 辛子明太子（大/薄皮をはずす）　1腹

• ゆずの皮（みじん切り）　適量

• B

• 片栗粉 大さじ1と1/2

• 水 大さじ2

作り方

• 鍋にＡとささがきにしたごぼうを入れ、強火にかけて沸騰させる。
  ★Point　ささがきごぼうは水にさらしすぎると水っぽくなるので、さっと水にさらしてすぐに水けを切っておく。
• 薄切りしたしいたけとねぎを加えて3分ほど煮る。
• 長さ3cm幅に切ったせりの軸の部分を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
• Ｂをあわせて、水溶き片栗粉をつくる。
• ３に水溶き片栗粉を回し入れ、強火にかけてよく混ぜ、とろみをつける。
• 中火に落とし、ゆっくりかき混ぜながら、溶き卵を3回に分けて細く注ぎ入れる。
  ★Point　ふんわりなめらかなかきたまは、とろみと入れ方がポイント！温度が下がりすぎないよう、溶き卵を3回に分けて入れると、にごりにくい！
• うどんを袋の表示通りにゆで、しっかり湯切りする。
• どんぶりにうどんを入れ、6をかける。
• 辛子明太子とせりの葉の部分をのせ、ゆずの皮を散らしたら完成！

メモ

• あさイチ キラキラキッチン 冬のあったか麺料理 明太かきたまうどん

赤坂 おぎ乃 荻野聡士シェフのお店情報

赤坂 おぎ乃の詳細

まとめ

『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン（キラキラキッチン）荻野聡士シェフのあったか麺レシピ 「明太かき玉うどん」の作り方を紹介しました。

KiraKiraキッチンのレシピです↓

あさイチの記事

あさイチ番組情報