【あさイチ】大根のブイヨン煮サーモンソテーのレシピ 音羽創さん2025年11月19日みんなゴハンだよ

作り方

• 大根を皮付きのまま2cm厚さの輪切りにし、断面に格子状の切り目を入れる。ねぎは5～6cm長さに切っておく。
• 大根とねぎを鍋に入れて水を注ぎ、【A】を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして、フタをして約20分間やわらかくなるまで煮る。
• サーモンに塩をふり、1～2分間おいて表面の水けをとり、小麦粉を薄くまぶす。
• フライパンに植物油をひいて弱めの中火で熱し、サーモンを両面焼く。
• バターとコーンスターチをよく混ぜてポマード状（クリーム状）にしておく。
• 2の大根の煮汁を鍋に100ml取り出して沸騰させる。
• 6の煮汁に大根の葉を加えてサッと煮たら火を止め、5を加えてよく混ぜ、とろみをつける。
  ★Point　ダマになりやすいので火を止めてから5を加える。
• ミニトマトを加えて味をみて、塩こしょう（各分量外）で味を調え、レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。（ソース完成！）
  ★Point　有塩バターを使った場合、ここで塩は省く。
• 皿に、2の大根を台座のように2切れ並べ、ネギを添え、4のサーモンソテーをのせ、8のソースをかける。