2025年9月29日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、菰田欣也さんの「９品目野菜炒め」のレシピを紹介します！
今回のあさイチ みんなゴハンだよは、菰田欣也さんが登場！
菰田欣也さんが減量した時、よく食べていたという野菜炒めは、ダイエットメニューにぴったり！
素材そのものの味、食感、香りを味わう、満足感のある野菜炒め「9品目野菜炒め」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！
(画像出典：NHK)
【あさイチ】９品目野菜炒めのレシピ 菰田欣也さん
Course: 野菜炒めCuisine: ９品目野菜炒め2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2025年9月29日放送みんなゴハンだよ
材料
厚揚げ（12等分/5〜8mm幅/豆として1品）1枚（180g）
豚ロース肉（焼き肉用またはしょうが焼き用／一口大に切る）100g
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ1
しょうが（小さめの薄切り）15g
ねぎ（5mm幅の斜め切り）10cm
チンゲンサイ（葉はザク切り、軸は縦半分に切り、根元はそのまま8～10等分の薄切りにする）1株
きくらげ（生/一口大に切る/干し椎茸や舞茸でもOK）5～6枚
かまぼこ（紅/5～6mm厚さに切る/魚として1品）80g
もずく（味のついていないもの/わかめでもOK）30g
プロセスチーズ（個包装タイプ/1cm角に切る/モッツァレラチーズなどでもOK）1個
オイスターソース 大さじ1と1/2
サラダ油 大さじ2
作り方
- フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火にし、厚揚げを焼き色がつくまでしっかり焼く。
★Point 焼き目をしっかりつけて、香りと旨みアップ！ - 豚肉に塩小さじ1/4、こしょう少々、酒大さじ1をもみ込み、片栗粉大さじ1をしっかりまぶす。
★Point 水分を加えると、肉がしっとりジューシーに！片栗粉を最後にまぶして水分を閉じ込める。 - 厚揚げの上下を返して片方に寄せ、豚肉を入れて炒め、色が変わったら、すべていったん取り出す。
- ねぎとしょうがを炒めて香りをたたせる。
- チンゲンサイの軸の部分、かまぼこ、きくらげを入れ、酒大さじ1をふり、野菜に透明感が出るまで炒め、すべて取り出す。
★Point 野菜は油の代わりに酒を入れ、蒸し炒めする。 - フライパンにサラダ油大さじ1を足し、目玉焼きをつくる。
- 焼きかたまったら卵を軽く崩し、3の厚揚げ・豚肉と5の野菜を戻し入れ、チンゲンサイの葉、もずく、チーズも入れて炒め合わせる。
- こしょう、オイスターソースで味を調え、皿に盛って完成！
メモ
- 9品目の栄養がとれる野菜炒めのレシピ。
菰田欣也さんについて
菰田欣也さんは、大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、赤坂四川飯店に入社し、「料理の鉄人」で知られる故 陳建一氏の下で修業を始めます。
「料理の鉄人」ではスーシェフとしても活躍されています。
2004年の中国料理世界大会（中国・広州）個人熱菜部門では、日本人初の金賞を受賞！
2008年には四川飯店グループの総料理長を任されます。
2017年に独立し、火鍋専門の「ファイヤーホール4000」を五反田に、2018年4月には麻布十番店を開店され、さらに同年、南青山に 4000 Chinese Restaurant をオープン。
現在は 4000 Chinese Restaurant の代表取締役・総料理長として活躍されています。
まとめ
『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、菰田欣也さんの「9品目野菜炒め」の作り方を紹介しました。
ぜひ試してみたいと思います♪
あさイチで紹介されたレシピです↓
同じ日に放送された後ろ姿エクササイズは、こちらでまとめています↓