【あさイチ】鶏肉のさっぱり煮のレシピ 川島孝さん2025年9月24日みんなゴハンだよ

作り方

• 鶏肉は筋を切って余分な脂を除いて半分に切り、それぞれの身側に塩（１つまみずつ）をふり、5分以上おいて出てきた水けを取り除いたら、皮だけに小麦粉を薄くまぶす。
  ★Point　塩をふって水気を拭き取り、臭みを取り除く。
• フライパンにオリーブ油（小さじ2）を温め、鶏肉の皮を下にしておき、ローズマリーも入れ、強めの中火で焼く。
  ★Point　ローズマリーは鶏肉との相性がよく、クセをやわらげ、風味をアップさせる！
• 鶏肉の身が反り始めたら上下を返し、反りが戻ったら再び皮を下にし、途中中火に落として、時々上下を返しながら、両面にしっかり焼き色をつける。
  ★Point　目指すのは皮バリバリの焼け具合。煮ても美味しく仕上がる！
• 鶏肉が焼けたらいったん取り出し、フライパンに出た脂を鶏肉にかけておく。
• 同じフライパンにバターを溶かし、【A】を中火でしんなりするまで炒める。
• 5にワインビネガーを加え、汁けがなくなるまで煮詰めて酸味をやわらげる。
• 6にトマト、スープ、はちみつを加え、ひと煮立ちさせる。
• 鶏肉の皮を上にして戻し入れ、ときどき上下を返しながら、鶏肉が温まるまで煮る。（途中味をみて、塩で調える。）
• 器に鶏肉を盛りつけ、煮汁を適量かけ、お好みでオリーブ油で焼いたズッキーニを添えたら完成！