2025年9月18日の日本テレビ『ぐるナイ』で放送された、フレンチ・中村和成シェフ(鉄人シェフ)の「ポークステーキオムハヤシ」のレシピをまとめます。
今回のぐるナイでは、料理時間ハンデマッチ鉄人VS凡人シェフ軍団の料理対決が放送されました。
フレンチの名店LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）の中村和成シェフが2度目の登場で、買い物時間込み30分で作れる時短オムハヤシを教えてくれましたので紹介します！
凡人シェフの料理時間は75分（買い物時間込み）・1万円で、鉄人シェフの料理時間は30分（買い物時間込み）・1000円で、どちらの料理が美味しいか、普段から料理をする方々が審査しました。
果たして、勝利するのはどちらのシェフでしょう？
（画像出典：ぐるナイ）
【ぐるナイ】ポークステーキオムハヤシのレシピ フレンチ中村和成シェフ
Course: オムハヤシCuisine: オムハヤシ4
servings5
minutes10
minutes15
minutesフレンチ中村和成シェフの鉄人レシピ。2025年9月18日放送。
材料
豚ロースステーキ肉 200g
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 2〜3個
チューブニンニク 少々
チューブショウガ 少々
バター 適量
しょうゆ 30g
みりん 80g
- 【A】
トマト缶 1個
赤ワイン 300g
生クリーム 200g
- 【B】（ルー）
小麦粉 20g
バター 50g
インスタントコーヒーの粉 適量
- オムレツ
卵 8個
生クリーム 50g
- 仕上げ
ごはん 500g
バター 適量
パセリ 適量
作り方
- 豚肉は脂を取り赤身と脂身にわけ、赤身には小麦粉を振っておく（脂はとっておく）
- バターをひいたフライパンで豚肉の脂身を焼く
- 脂がでてきたら、赤身の豚肉を入れて焼く
- 薄切り玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、チューブニンニク、チューブ生姜も炒め、しょうゆ、みりんで味をととのえる
- いったん4の豚肉を取り出し、【A】のトマト缶、赤ワイン、生クリームを加えて煮詰める
- 卵に生クリームを加えて溶く
- 別のフライパンに卵を流し入れて火を通し、火が通り過ぎないようボウルに移して軽くかき混ぜる
- 小麦粉、バター、インスタントコーヒーの粉を混ぜ合わせてルーを作り、5に加えてとかす
- ごはんにバターライスを加えて混ぜる
- 取り出したステーキを食べやすく切る
- バターライスを器に盛り、卵をのせ、ソースをかけ、ステーキをのせ、お好みでパセリを振る
メモ
- ぐるナイで放送された、鉄人シェフのオムハヤシ
玉ねぎのみじん切り（中村シェフおすすめ）
中村シェフが教えてくれた、少量の玉ねぎのみじん切りの作り方です。
⒈玉ねぎの上下を切り落とす
⒉上部に縦横の細かい切り込みを入れる
⒊側面から包丁を入れると、少量でもキレイなみじん切りに！
中村和成シェフのレシピ本情報
中村和成さんは、東京・渋谷「シェ松尾」、東京・新江古田「レストラン・ラ・リオン」などで研鑽を積んだ後、2014年「LA BONNE TABLE」オープンとともにシェフに就任しているフレンチシェフです。
中村シェフのレストラン・LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）は、ミシュランガイド2025でセレクテッドレストランに選出されています。
今年4月には、最速、最小限の材料と手間で食材本来の味わいを最大限に生かすレシピ60品を掲載された著書「フレンチシェフの引き算レシピ」が出版されました。
まとめ
『ぐるナイ』中村和成シェフのポークステーキオムハヤシのレシピを紹介しました。
時短で美味しそうな料理でした♪
結果は…鉄人 票：凡人 票で、の勝利でした！
以前の鉄人レシピです↓
【ぐるナイ】海鮮小籠包のレシピ 関斉寛シェフ2025年8月28日
【ぐるナイ】エビのアメリケーヌソースドリアのレシピ フレンチ中村和成シェフ2025年7月3日