【あさイチ】えびとトマトの冷製パスタのレシピ 濱﨑龍一さん2025年9月16日みんなゴハンだよ

作り方

• むきえびは塩水につけて解凍する。
• ミニトマトは縦半分に切り、断面に数箇所切り込みを入れたら、断面を上にしてボウルに入れ、塩2つまみをふり、少しおいて味をなじませ、水けを出す。
• オクラはヘタの部分を除いて、塩少々で板ずりしたら、縦半分に切り、指でこそいで種を取り除く。
  ★Point　種を取るとえぐみが取れて、食感もよくなる
• 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、オクラを15秒間ほどゆでて、氷水に取り出して粗熱をとり、水けを拭きとって一口大に切る。
• 同じ鍋で、むきえびに火が通るまでゆでたら氷水に取り出し、粗熱がとれたら紙タオルに取り出して水けを拭きとり、一口大に切る。
  ★Point　えびをゆでるとき、バジルの軸や葉などを入れるとクセが弱まり、香りよく茹で上がる！
• 2のミニトマトににオリーブ油大さじ1を加え、トマトを軽くつぶしながらあえる。
• 6にオクラ、むきえび、バジルの葉をちぎって加えて混ぜる。
• 塩分濃度１％の湯でカッペリーニを表示より30秒ほど長く茹で、氷水に取り出して粗熱をとる。
  ★Point　少し長めに茹でると、冷水にとったときに麺がしまる！パスタの水分はあまりギュッと絞らない。
• 8のカッペリーニを7の具材と合わせ、ワインビネガーを加えてよく混ぜ合わせ、味をみて、塩で調える。
• 器に盛り付け、オリーブ油大さじ１をふり、お好みでバジルの葉（分量外）を飾って完成！