【あさイチ】めかじきのスティックフライのレシピ 舘野鏡子さん2025年7月2日みんなゴハンだよ

作り方

• めかじきは水けをとり、2cm幅の棒状に切り、塩こしょうをふり、白ワインをまぶして2～3分間おく。
• ズッキーニは縦4等分に切り、7～8cm長さに切る。
• 【A】の材料を混ぜてマヨバッター液をつくる。
  ★Point　重めのバッター液を薄くまとわせると、パン粉がはがれにくい。
• ズッキーニに3のマヨバッター液を多めにつけ、パン粉をまぶし、めかじきにもマヨバッター液をつけ、パン粉をまぶす。
  ★Point　ズッキーニはバッター液をつけづらいので、バッター液が多いうちに先につける。
• フライパンに植物油を深さ1cmほど入れて180℃に熱し、ズッキーニとめかじきを一緒に入れ、片面3分間ずつ揚げ焼きにする。
  ★Point　油はできればもう少し多めの方が揚がりやすい。最初の2～3分間は、衣がはがれるのでさわらない！
• 【トマトソース】の材料をすべて混ぜ合わせてトマトソースをつくる。
  ★Point　紫玉ねぎは水にさらさなくてもOK。時間があれば水にさらす。
• ５のメカジキ、ズッキーニの油をきって皿に盛り、6のトマトソースをたっぷりのせていただく。